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　　星巴克咖啡致癌、草莓上榜最臟水果……2018年這些食品安全謠言花式作妖，真是嚇skr人！臨近年末，頭條辟謠盤點十大食品安全謠言，為吃貨代言！

　　謠言一：白米飯是垃圾食品之王

　　謠言：白米飯高糖、高熱量、低蛋白質(zhì)、低維生素、低礦物質(zhì)、低纖維，符合世界衛(wèi)生組織對“垃圾食品”的定義。而且白米飯的升糖指數(shù)高達87，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。

　　真相：早在2015年，世衛(wèi)組織就表示，從未定義過什么是“垃圾食品”。

　　升糖指數(shù)是指吃下某種食物后，引起血糖上升速度的快慢。正常人自身的調(diào)節(jié)能力較強，白米飯的升糖指數(shù)雖高，但正常食用并不會影響到健康。此外，根據(jù)“升糖指數(shù)表”中顯示，面條的升糖指數(shù)是82，饅頭是88，相比而言，白米飯的升糖指數(shù)在主食類中并不算特別突出。高血壓、糖尿病等病癥主要與遺傳、營養(yǎng)失衡、運動不足等因素有關(guān)。

　　謠言二：黃瓜中有大量弓形蟲

　　謠言：網(wǎng)傳視頻中，透過顯微鏡可以看到黃瓜汁中有物體在竄動，拍攝者稱該物體是弓形蟲，并稱“260℃的高溫還殺不死”。

　　真相：中國疾病預(yù)防控制中心專家解釋稱，弓形蟲一般寄生在貓狗等動物的細胞內(nèi)，無法在植物內(nèi)存活。從形態(tài)上來說，視頻中蠕動的物體與弓形蟲差異較大，可能是一種細菌。此外，弓形蟲在100℃時就會被殺死，視頻中聲稱的“260℃的高溫還殺不死弓形蟲”也是錯誤的。

　　謠言三：星巴克咖啡致癌

　　謠言：網(wǎng)傳星巴克中含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺，星巴克為了利益長期向公眾隱瞞這一事實。

　　真相：據(jù)《食品與化學(xué)品毒物學(xué)》期刊2010年刊載的《人類對丙烯酰胺安全膳食攝取量的預(yù)估》一文指出，當(dāng)人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯酰胺時，就會有罹患癌癥的風(fēng)險。按此計算，一位體重55公斤的咖啡愛好者，每天至少要喝318杯160毫升的黑咖啡，才可能產(chǎn)生致癌的風(fēng)險。所以，普通人每天喝幾杯咖啡，遠不足以達到致癌劑量。

　　謠言四：國產(chǎn)三文魚有寄生蟲，不能生吃

　　謠言：今年5月，媒體報道“我國青藏高原養(yǎng)殖的三文魚，已經(jīng)占據(jù)了國內(nèi)三文魚三分之一的市場”，隨后有傳言稱，虹鱒不能不是三文魚，淡水養(yǎng)殖的虹鱒存在大量寄生蟲，生吃有危險。

　　真相：對此，中國漁業(yè)協(xié)會發(fā)文稱，通常所說的“三文魚”是鮭鱒魚類的統(tǒng)稱，包含虹鱒。同時，文中解釋，“淡水養(yǎng)殖的三文魚存寄生蟲，生吃對人體有害”系誤讀。三文魚有沒有寄生蟲與它在海水還是淡水中生長無關(guān)，而是要看其生長過程是否安全可控。但正規(guī)養(yǎng)殖的三文魚管理標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控嚴(yán)格、水體潔凈、飼料優(yōu)良品質(zhì)更容易保證，寄生蟲寄生幾率極低，食用也更安全。

　　謠言五：草莓再次當(dāng)選“最臟水果”

　　謠言：美國非營利環(huán)保機構(gòu)環(huán)境工作組織（EWG）列出“12種最骯臟蔬果”名單，草莓連續(xù)三年登頂。

　　真相：首先，EWG只是美國的一個環(huán)保組織，并不權(quán)威。這份名單也只是該環(huán)保組織根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫項目每年發(fā)布的報告所作的一個推薦。而在美國，環(huán)境保護局（EPA）會對各種農(nóng)藥在食物中的殘留量制定限量標(biāo)準(zhǔn)。換句話說，決定這些蔬果是否安全的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是“是否檢測到農(nóng)殘超標(biāo)”。所以，“最臟蔬果榜單”并不具備科學(xué)性。

　　謠言六：肉松是棉花做的

　　謠言：肉松是棉花做的，肉松用水浸泡后撈出的都是棉花。

　　真相：經(jīng)多地有關(guān)部門排查，市場上并未出現(xiàn)“棉花肉松”。肉松是由肉類去除水分后制成，遇水后不會全部化開，形似棉花。肉松吃到嘴里稍加咀嚼就會“融化”，而棉花的主要成分是纖維素，放到嘴里嚼不爛，二者極易區(qū)分。

　　謠言七：食鹽中的亞鐵氰化鉀，毒性堪比砒霜

　　謠言：國內(nèi)食鹽添加的“亞鐵氰化鉀”堪比毒藥“氰化鉀”，也就是俗稱的砒霜。因此吃鹽會對人體健康產(chǎn)生巨大影響。

　　真相：亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，加到食鹽里是為了防止結(jié)塊，正常食用不會對人體造成損傷。臨床方面，也沒有發(fā)現(xiàn)因食用亞鐵氰化鉀中毒的聚集病歷其實亞鐵氰化鉀的慢性毒性很低。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。如果要吃出毛病，一個60公斤重的人每天至少要吃3兩鹽。

　　謠言八：人造假雞蛋流入市場

　　謠言：“人造假雞蛋”制作過程的小視頻網(wǎng)上瘋傳。兩個戴著袖套的人不斷從盆中撈出白色膠狀物質(zhì)，塞入準(zhǔn)備好的透明模具中，而一旁放置了不少已制作完成的“假雞蛋”。

　　真相：該視頻實際上是在制作一種供人惡搞的玩具雞蛋，并非傳言所說的“假雞蛋冒充真雞蛋流入市場”。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授還原假雞蛋制造過程，并指出這樣合成的假雞蛋成本比真雞蛋貴很多，40元一公斤，造假成本很高，根本不可能流入市場。

　　謠言九：水果變甜是因為打了甜蜜素

　　謠言：網(wǎng)傳視頻稱，水果越來越甜是因為商家在水果中打了甜蜜素。

　　真相：甜蜜素的學(xué)名是“環(huán)己基氨基磺酸”，是一種人工合成的甜味劑。它廣泛用于飲料、罐頭、糕點等食品，在生鮮水果中添加甜蜜素根本行不通。一方面，打針的方法無法保證水果甜度均勻分布，弄不好還影響水果整體口感，影響銷售；另一方面，打針留下的針眼會成為細菌、霉菌入侵的通道，造成水果極易腐爛。

　　謠言十：隔夜水致癌

　　謠言：網(wǎng)傳隔夜水含有亞硝酸鹽，放久了堪比慢性毒藥，長期飲用會致癌。

　　真相：通常情況下，水里的亞硝酸鹽來自于硝酸鹽。水煮沸后，空氣中的細菌會把硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，但要使亞硝酸鹽變?yōu)橹掳┪?，還要和蛋白質(zhì)中的胺類物質(zhì)結(jié)合在一起，才能變成“亞硝基化合物”這類致癌物。

　　告別食品安全謠言，守護舌尖上的安全。

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